Esta variedad es originaria de Argentina, y también se conoce como Criolla por ser la más cultivada a lo largo de todo el país.
El aceite de esta variedad es equilibrado e intenso, y su perfil organoléptico es verde, muy fresco y complejo. Presenta notas de hoja de tomate, rúcula, alcaucil, hierbas y pasto recién cortado. Su alto contenido de componentes antioxidantes naturales lo dota de una gran frescura en boca, con gran presencia de amargos y picantes.
Recomendamos su maridaje con carnes rojas, quesos de pasta dura y preparaciones especiadas y picantes.
