Esta variedad es originaria de la zona de Puglia, Italia.
El aceite de esta variedad tiene un frutado delicado y sutil, con notas verdes terrosas que recuerdan a hojas de olivo y puerros, y aromas a café, almendras y cáscara de banana verde. En boca destaca su intensidad de amargos, con un persistente y pronunciado picor.
Recomendamos su maridaje con carnes rojas, quesos maduros, pastas trufadas, entre otros platos con intensidad y complejidad de sabores.
